吃刨汤，是土家族的风俗习惯。年关将至，“杀年猪，吃刨汤”是一件很值得期待的喜事。所谓“刨汤”，是用热气尚存的新鲜猪肉、内脏和猪血等，精心烹饪而成的美食。如现炸酥肉、扣肉、血旺汤、回锅肉、泡椒猪肝等等。

　　在彭家沟刨汤宴现场，游客们不仅可以体验杀年猪、灌香肠、打糍粑、推豆腐等土家传统民俗，还能摘白柚、淘年货、游最美乡村。

　　期间，湖北文旅集团为唐崖镇彭家沟村捐赠乡村旅游发展资金100万元，湖北交投公司与彭家沟村签署《支持彭家沟发展合作协议》，咸丰县旅投公司与彭家沟村签署《村城旅游联营共建协议书》。

　　彭家沟虽然以养猪闻名，村内却闻不到一丝臭味。村庄宛如一个个小花园组成的大花园，家家户户赏心悦目的庭院就是小花园。有谁能想到七八年前的彭家沟村，污水横流，臭气熏天。

　　据养殖大户焦易介绍，2016年，彭家沟村“两委”调查研究后，决定在全村推广养殖品质更优、销路更好的恩施黑猪，以取代村民们自产自销的土猪，并倡导党员、能人和养殖大户带头示范。这一年，在长沙一家大型养猪场担任技术主管的焦易，响应号召，辞去高薪工作回村养殖恩施黑猪。他不仅自己养猪，还免费向村民传授养殖技术。一大批农户就此走上科学养殖路。

　　瞄准规模效应，彭家沟村探索出“党支部+专业合作社+农户+村集体经济”的模式，统一生猪品种、统一饲养标准，并与市场经营主体签订生猪购销合同。

　　立足长远，彭家沟村一手抓产业发展，一手抓环境保护，走出了“猪+沼+果”生态循环农业之路。村民们建设的标准化猪舍，配备有沼气池、固液分离机等粪水储存处理设施。产生的液态有机肥，通过管网直接流进白柚园；而产生的固态有机肥，同样是白柚的绝佳养料。全村的白柚种植规模，已达到2500亩。

　　随着产销链条不断完善，彭家沟村的养猪规模加速扩大。截至2022年底，全村年收入超过50万元的养殖户达70余户，其中41户年收入超过100万元。

　　未来彭家沟村将继续提升黑猪、白柚的产业附加值，通过电商等途径，让彭家沟村的特色产品走上更大舞台，更好地发挥助农增收作用。