秋风起，蟹脚痒，持螯赏菊，品时令美馔已成为香格里拉“寻蟹季”的传统。“寻蟹季”第七季将汇聚香格里拉大厨精心研发的特色秋蟹菜品打造节日佳宴，并推广至全国多家酒店，无需远行，即可啖蟹之鲜美，品秋之珍味。

　　提起食客们心头的“人间至味”，大闸蟹可谓独占鳌头。位于长江流域的阳澄湖大闸蟹，以其鲜美细腻的肉质、丰富的蟹膏和独特的风味而享有盛名。湖区四季分明，日照充足，水质澄澈，蕴含丰富的饵料，使得大闸蟹个个形体壮实，青壳白肚，金爪黄毛，鲜嫩多汁。民间素有 “九雌十雄”的说法，流传千年的食蟹传统如今仍引领着秋季的餐桌文化。

　　成都香格里拉香宫中餐行政总厨唐克礼师傅运用精妙绝伦的方式，融汇新式川菜的烹饪手法，在一年蟹肉鲜香丰腴的季节，于9月26日至11月30日，带来陈年花雕熟醉蟹、水井坊花椒焗大闸蟹、腊肉鲜笋蒸膏蟹等菜品，令传统与创新和谐共存，将食材的本味发挥的淋漓尽致，为食客呈现一场蟹黄膏肥，鲜美十足的丰盛蟹宴。

　　水井坊花椒焗大闸蟹：选用的肉质鲜美的大闸蟹，加入四川雅安汉源花椒，红花椒浓郁的酥麻鲜香，与川酒水井坊的醇厚将大闸蟹蟹肉的鲜美烘托至极致，蟹肉味美鲜香、椒麻浓郁。

　　蟹粉煎酿黄玉参：黄玉参口感鲜美，营养丰富。猪肉粒则饱含鲜香，入口即化；蟹粉更是诠释了江河的美味，细腻而独特。泡椒经过发酵，富含一种独特的酸辣味道。将这些食材一同烹制，再加入浓郁的高汤，泡椒的辛香便如画龙点睛般唤醒味蕾。

　　腊肉鲜笋蒸膏蟹：将肉满脂丰的蟹膏置于肉饼上，待大火蒸煮后，鲜甜的蟹汁渗入其中，蟹肉则吸收了腊肉的油脂，鲜香四溢，相得益彰。肉饼中鲜笋更丰富了这道菜的口感，肉质鲜美细嫩、腊味飘香，令人食指大动。

　　同时我们还汇聚了苏州香格里拉中餐行政总厨赵邦银师傅精心研发的菜品——秃黄油拌饭及扬州香格里拉中餐行政总厨朱逸飞师傅研发的菜品——陈年花雕醉大闸蟹，无需远行，即可啖蟹之鲜美。

　　秃黄油拌饭：选用新鲜的阳澄湖大闸蟹，提取蟹黄和蟹肉，与热腾腾的蟹油和煸香的姜葱翻炒，加入主厨特制调味料，搅拌至浓稠。金的汁液香气扑鼻，淋在喷香的米饭上，再加少许黑醋提鲜。蟹香与甜糯的米饭交融，色香味俱佳，尽显江浙美食的雅致独特。

　　陈年花雕熟醉蟹：顺应四季的理念，选用现捕现捞的大闸蟹，放入暂养池滤脏，再经过微波清洗、高温蒸熟、散热降温等多道工序后浸入花雕、香料等开始醉蟹。流油的蟹黄，晶莹剔透的蟹膏，让人恨不得立刻咬上一大口，让味蕾体验食材鲜美的本味。

　　金秋十月，是丰收的季节，亦是感恩的时节。成都香格里拉酒店零售小铺推出两款大闸蟹礼篮，品质上乘，包装精美，把一份节日的感谢及祝福带给朋友与家人。3公3母礼篮售价人民币518元，5公5母礼篮售价人民币788元。

　　此次特别感谢VOSS高端饮用水和苏格登单一麦芽威士忌对成都香格里拉“寻蟹季”第七季媒体晚宴的赞助。

　　VOSS高端饮用水品牌源自挪威，欧洲最北端的斯堪的纳维亚半岛，那里被冰雪 覆盖的冰川一直延伸到北极圈内，有着最独特的斯堪的纳维亚风格。 VOSS为世界十大矿泉水品牌之一，在全球53 个国家销售，其中包括中国、美国、英国、阿联酋和澳大利亚，凭借无与伦比的水质和独树一帜的瓶身设计，已经成为代表奢华品味和健康生活的经典品牌。

　　VOSS自诞生以来便风靡众星云集的好莱坞。它常常出现在颁奖典礼、晚宴及各种高端活动中，例如金球奖、艾美奖和演员工会奖的颁奖典礼上。VOSS还是世界名厨的至优之选，也是众多米其林餐厅、高端酒店的指定用水。并且VOSS也成为多个会议、赛事、黑珍珠餐厅指南官方指定用水。

　　全球知名酒业集团帝亚吉欧旗下品牌——苏格登单一麦芽威士忌，慢糖化、慢酵酿、慢蒸馏的酿造工艺使酒味更加充斥着馥郁的花果香味，口感层次更加丰富。此次晚宴中品鉴的系列是苏格登12年单一麦芽威士忌，酒香中带有柑橘水果特有的果味，随之而来的是香蕉和煮熟的苹果风味，带有坚果和香料气息，余韵是干果风味。