中国食品安全网讯 5月，一幅幅抢收抢种的农忙画卷在成都市天府粮仓国家现代农业产业园里次第铺展。一边，成片的金黄麦田里，麦穗饱满丰盈，大型机械正轮番作业将颗粒收仓，蜀麦133实收亩产达608.7公斤，创成都市小麦最高单产。另一边，长江上游优质粮油中试熟化基地里，智能插秧机在水田里插种秧苗，在这里筛选出的“川康优6308”“荃优1606”等62个高产优质宜机粮油新品种，在全省推广2亿亩以上。

　　“要种好粮，要规模化种植，要靠科技。”折射出崇州“新农人”对“藏粮于地，藏粮于技”朴素而生动的理解，更蕴含着崇州对打造新时代更高水平“天府粮仓”的践行、思路与打法。

　　立夏过了，小满姗姗而来。此时节，天府粮仓产业园真正进入了物候意义上的夏季，新荷出水，樱桃红熟，麦穗泛黄，秧苗嫩绿，一派欣欣向荣的初夏风光。

　　在产业园西南一隅的白头镇壁山村，一畦畦绿油油的秧苗，正畅快地吸收着雨露精华，长势喜人。这片面积足足有500亩的水稻，不同于优质稻、功能性水稻，日后产出的稻米有着特殊的用途，因为在培育之初，它们就被定义为“用来喝的”米酒专用稻。

　　二十四节气中，总是“小”和“大”相对，唯有小满独树一帜。“器满则倾，是以小满正好，而无大满也。”这正是此时艾小喜（四川省）食品有限公司总经理江静的心境，小满这一天，她站在壁山村的田垄上，望着片片绿油油的秧田感慨万千。

　　“梦想总是从一个小小且坚韧的念头开始、发酵的……记得在2018年第一次试种50亩糯米用来酿造米酒，虽然以失败而告终，但我们向梦想迈出了第一步，为以后成功培育出‘艾诺1号’等品种奠定了坚实的基础。2020年，经过都市农业功能区管委会的引荐，我们和川农大水稻研究所正式合作，2021年在隆兴镇梁景村种植200亩‘艾诺1号’，2021年9月开始到2022年12月底，我们才顺利完成‘艾诺1号’批量化应用的调整。2023年是我们米种规模化种植正式启航，原材料本地化、品牌化一直是我们坚持的梦想，未来日子里，我们一定会实现！”这段两百余字的微信朋友圈正是江静“心路历程”的真实吐露，而始终“纸短情长”，从“50亩”到“500亩”的艰苦奋斗，途中有道不完的艰难困苦和梦想憧憬。

　　“在崇州种植适合酿造好酒的好米”，这是江静的执念和初心。因为她相信在岷江水润、沃野田畴的天府粮仓有优秀的先天条件。她带领公司把握好与川农大水稻研究所合作的契机，共同承担的省重大科技创新项目——“米酒酿造型水稻培育及其全产业链产业技术研究（创新能力培育）”，经过反复的实践和探索，终于从30多个供试糯稻品种中严格筛选，选育出适合酿造米酒的稻种，这就是“艾诺1号”。

　　超高产酒率，丰饶芳香味，层次突出的口感，这是“艾诺1号”的特性。目前，省种子站已成功申请“艾诺1号”酿酒专用米。经过近两年的品种适应性试验，已成功选育十余种米酒专用稻。江静介绍说，“预计在2029年，将在天府粮仓产业园建立10万亩糯米育秧和种植基地，实现生产端有效控制，保障原料的品质，实现米酒原料的独特化和品种本地化。”

　　“艾诺1号”从种植、研发、生产、营销为一体的全产业链发展路径，不仅让科研院所和团队实现科技成果落地，让企业拥有更好的发展前景，也让农民和合作社从中获益。“艾诺1号”的应用与推广正印证了那句话：粮食生产根本在耕地，出路在科技。用最好的技术，才能种出最好的粮食。

　　“艾小喜”以纯米浊酒、精酿果酒、清酒、酒酿生产为主，是全国第一家申请鲜酿、精酿米酒企业标准的企业。2018年9月、2020年7月分别通过了鲜酿米酒、果味米酒、清酒（清酒、威士忌风味）标准审定，现均已发布执行。

　　“发酵酒的味道有层次感，富有生命力。”成立之初，“艾小喜”就立意要做最自然、最传统、最健康的低度酒，并根据现代米酒的发展方向，选择了小巧、清新的包装，研发了丰富的味型。

　　“我们的米酒只有三种元素，糯米、水、酵母。特有的叠加发酵技术是别人无法模仿的，我们对发酵、储存等过程的温度、湿度、时间严格要求，严控质量。”江静表示。“艾小喜”创新酿造工艺，拥有低温冷链发酵、多重叠加发酵、鲜果与糯米混酿、艾诺米创新橡木桶陈酿等多项技术。

　　例如，以崇州地名为标识的“崇州六集”系列米酒，选用美味鲜果与崇州产糯米多次叠加发酵，激发出多种维生素、氨基酸等营养物质，纯天然、无添加，低度微醺。在生产过程中，加入复合型优质菌种，并运用变温发酵技术，推进糖化转换、减缓发酵进程，让酒的香味更浓郁、口感更醇厚。

　　去年7月，IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛公布了2022年度参赛酒类获奖名单，从收到的超过40个国家的参赛酒品中进行评选，清酒类仅仅产生两枚金奖，其中1枚是日本的梅乃宿清酒，另1枚就是“艾小喜”酿造的橡木清酒获得。

　　以崇州“天府粮仓”出产的糯米为原材料，传承古法酿造技艺，融入现代生产技术酿造出各类特色米酒，打造独属于“天府之国”的田园韵味，获得了来自世界的好评。

　　江静一直带领着公司走在科技创新的前沿，2021年又实现重大工艺创新突破，成功研发具有强劲市场竞争力的以米酒为基酒的气泡型配制酒，0蔗糖、0脂肪、0防腐剂，引起行业内重度关注。

　　2023年初，“艾小喜”正式运营，新生产线投产，新的生产线拥有全新的专用厂房，采取全自动的流水化生产，开发出全新的“艾小喜”品牌及气泡酒系列产品，以“喜”字造型为标志，用易拉罐包装，把水果汁、水果茶与原有的米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）等搭配，更融入“气泡”这一年轻人喜爱的口感和“果味”这一符合市场消费需求的元素，外形更具时尚感、口味选择更丰富，是2023年崇州农业现代化建设、擦亮农产品品牌的又一喜人成绩。

　　如今，“艾小喜”引入先进精深加工及酿造生产技艺，开发传统米酒、果味米酒、微泡米酒等特色产品，“崇州米酒”已经成为崇州极具代表性的农特产品，入驻伊藤洋华堂、老邻居等知名商超，同时积极开展线上运营，入驻天猫旗舰店、抖音旗舰店等电商平台，让市民、游客自由选购、快递到家。

　　6年时光沉淀，“艾小喜”已经一步步成长为高新技术企业，承担省重大科技创新项目——米酒酿造型水稻培育以及其全产业链产业技术研究，成都市科技项目——酿造米酒专用有色水稻深加工及产业化研发，无论是米种、酵母、发酵工艺还是知识产权，都是“艾小喜”的核心竞争力。一道道技术的创新、一项项工艺的突破，酿出了一瓶瓶温润甘甜的酒酿，让人回味难忘，也是以江静为代表的崇州“新农人”对“藏粮于地，藏粮于技”朴素而生动的理解和践行。

　　“艾小喜”是天府粮仓产业园土生土长的企业，从出生便携带有科技创新的基因。在天府粮仓产业园，从MAP“空天地”一体化智慧农业系统，到长江上游优质粮油中试熟化基地农业“芯片”选育，从“七网”加速成形达成农业基础设施建设和信息化水平的提升，到“五良”融合聚集新要素、激发新动能，放眼广袤的田野，以科技创新为指引的新“丰收”正不断孕育、萌发、生长。

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