与电影院玻璃橱柜里的爆米花不一样，只见手艺娴熟的老师傅在一群孩子的凝视下，将烤至高温的神秘“黑葫芦”套进袋子，砰的一声，随着白烟飘出，在孩子们的一阵惊呼声中，一份老式爆米花就现场制作完成了……

　　蒸、煮、烤、炒，从爆米花到玉米饼，从玉米粥到玉米面面条……玉米，在米饭、小麦等中国传统主食中成功杀出了自己的一方天地。不过在中国餐桌上，它可是个正儿八经的“舶来品”。

　　1492年，哥伦布乘着“圣玛利亚”号到达美洲后“发现”了玉米，这一未曾谋面的“奇特食物”被当作献给西班牙国王和王后的礼物带回了欧洲。自此，玉米开始走向世界人民的菜单。

　　而玉米传入中国，是在明嘉靖年间，自西亚中亚沿陆上丝绸之路传入我国西北地区。赵时春《平凉府志》载：“番麦，一曰西天麦，苗叶如薥秫而肥短，末有穗，如稻而非实。实如塔，如桐子大，生节间。花垂红绒，在塔末。长五六寸。”这是中国对玉米最早的明确记载和形态描述。

　　西北河西走廊，祁连山下的雪水滋润着的一株株玉米，造就了全国一半以上的玉米种子。东北黑土地上，土质松软，日照充足，孕育着全国最大的玉米大田。在广袤高原上，在山林田野间，玉米种植已遍布多个省份，成为我国生产面积最大的粮食作物。

　　一是容易种植，产量高，在饥荒年代曾拯救了无数人的生命。二是低脂、高纤维的特点，博得了很多人的喜爱，尤其在越来越注重健康饮食习惯的今天。

　　当然它能如此受欢迎，也离不开中华独特的烹饪文化。别看只是一根普通的玉米，在全民皆“吃货”的大中国，它可有着千变万化的“命运”。

　　南方吃玉米，粒粒皆风味。可以是广式老火靓汤里的黄金配角，也可以在玉米马蹄汤、玉米嫩兔里稳站C位。

　　在北方，玉米一旦上了桌，那妥妥就是一员“主力大将”，不管是磨碎做成的玉米糁糁，还是铁锅炖里的玉米面贴饼子，可都是北方饕客填饱肚子的绝佳美味。

　　到了甘肃，一碗玉米面搅团尽显西北人吃玉米的爽快。搅团，从名字不难看出，就是搅成的面糊，诀窍就一个字——“搅”。

　　俗话说的好，“搅团要好，七十二搅。”想要搅出一碗好吃的搅团，那可是一个体力活。热水开锅，一手拿着面往里撒，一手用擀面杖不停搅动，中间不能停，一停就有糊锅的危险，搅成一团一团的，待熟后，舀出晾凉。

　　搅团成形，接下来就是各位老师傅大展厨艺了，将葱花、蒜苗或韭菜切碎，再加以蒜末、油泼辣子、盐醋等调料，搅拌至每一块都沾满酱汁，吃起来香辣可口的玉米面搅团就算完成了。

　　当然，你如果想吃带汤的，在还是一锅糊状时，趁热过一遍漏勺，一碗清清凉凉的面鱼儿就好了，天水人管它叫锅鲰(zōu) ，也有一些地方叫面疙瘩……玉米面搅团、玉米面鱼儿，这是西北特有的玉米佳肴。

　　一粒粒饱满、高产的玉米种子，就是在这里发芽、拔节、生长、结穗……然后走向全国各地的玉米大田。

　　数据显示，2022年，甘肃省玉米制种面积157.58万亩，产种量6.49亿公斤，面积和产种量分别占全国的43.1%和47.7%，均位居全国第一。杨潇/摄

　　7-9月是制种玉米需水期，而这也完美契合了祁连山冰川融水量最丰沛的时间点，其境内疏勒河、黑河、石羊河三大水系常年稳定的水量完全符合制种玉米需求。

　　“顺天时，量地利，则用力少而成功多。”河西走廊独特的地理位置塑造了制种玉米生长的绝佳环境。全年2550—3500小时的光照时间，正中玉米的喜光习性。可以说河西走廊与制种玉米，天造地设。

　　这里的每一粒玉米种子都要具备闯关过卡的本领，得经过分选、烘干、脱粒等五道严格的筛选程序，然后才会被运往全国各地的玉米大田，播撒下来年丰收的喜悦。

　　目前，甘肃已形成了以张掖为主体，武威、酒泉为补充的玉米制种基地，一年生产玉米种子能力超过了6亿千克，成为全国重要的玉米种子生产基地。

　　河西走廊，一条历史上波澜壮阔、风云激荡的文化走廊，曾留下了无数脍炙人口的传奇故事与璀璨耀眼的中华文明。

　　在今天，“一带一路”将世界联结成一个整体，甘肃的制种业也搭乘时代的东风，焕发出全新活力。河西走廊地区生产的蔬菜、瓜类、花卉、油料、玉米等5大类种子已出口欧盟、南美、北美、东南亚等70多个国家或地区……