为充分总结山东培育发展新质生产力、推动畜牧业高质量发展过程中涌现出的创新模式和经验，山东省畜牧兽医局于7月3日—5日主办“发现山东畜牧新质生产力”媒体行活动。活动通过实地参观、深入调研等形式，组织中央、省级主流媒体记者现场采访，充分挖掘山东加快推进畜牧业智慧发展、绿色发展、融合发展，提升全省畜牧业质量效益和竞争力、打造现代畜牧业齐鲁样板等方面的创新举措。

　　在聊城维尔康食品有限公司的车间里，一批即将出厂的猪肉产品正在排队接受X光和金属探测检查。“这是我们出厂的产品必须经过的一道检测，是为了确保每份出厂产品一定不含有断针、塑料残渣等异物，从而更好地保障食品安全”聊城维尔康食品有限公司常务副总经理刘锦龙介绍。

　　肉里为何会出现断针？原来生猪从成长到出栏需注射多次疫苗。注射过程中动物挣扎窜动，会有一定几率出现断针。为了尽量避免异物影响，除了进行产品检测以外，维尔康集团还严格把关生猪进厂，采用了“公司+基地+农户”的模式，与聊城周边的大型养殖场和养殖基地建立合作关系，养殖过程实行统一供仔、统一用药、统一用料、统一防疫、统一收购的“五统一”标准化管理模式。

　　同时，公司投资500万元建设一座了检测中心，可自行检测非洲猪瘟、农兽药残留、微生物、理化指标等三十多个项目，严格对原料、辅料、半成品、成品、加工设备等加工过程开展全方位的检验检测，把好食品安全“源头关”和“出厂关”。

　　面对国内外对肉制品日益提高的质量和产品细分要求，生猪屠宰如何发挥更大的效益？聊城维尔康食品有限公司的生猪屠宰、熟肉制品及深加工项目给出了答案。聊城维尔康是国家级生猪屠宰标准化示范厂，设计年屠宰能力100万头，年产冷冻、冷鲜猪肉6万吨、猪副产品2.5万吨。

　　在项目现场展区，生猪肉、红肠、猪血豆腐、猪油、午餐肉罐头、梅菜扣肉罐头等猪肉及猪肉深加工食品琳琅满目。“在以往，生猪屠宰只需要一口锅、一把刀、几个人就可以进行，屠宰后产品被简单的分为猪前腿、后退、排骨等。而现在，面对细分市场的要求，我们一头猪已经可以分成200多种产品。除了传统的五花肉、梅肉、里脊肉、肋排等产品等。以前用处不大的猪血和‘下水’也可以被做成各种制品”刘锦龙介绍。

　　相比以往，现在的维尔康更注重生猪产业链的“延链”。在传统屠宰分割的基础上，专门成立了精细加工板块对产品进行精细化分割，生产肉丝、肉片、肉丁等气调类小包装产品，与线上平台和一些知名的餐饮连锁建立了合作关系；再将猪的副产品的附加值深挖出来，成立了血制品加工车间、炼油制品车间。

　　同时利用自有原料优势，积极开发肉制品和速冻食品深加工产业，开发了灌肠、低温火腿、熏烧烤等一系列产品。2022年8月，维尔康佰饺汇速冻面点项目上线，推出了速冻水饺、蒸包、蒸饺等速冻食品。通过产业链的拓宽和延伸，大大提高了生猪产业的抗风险能力，真正将一头猪“吃干榨净”。

　　目前，维尔康食品专卖店已有200多家，配套冷藏库仓储能力10000吨，冷链物流配送能力达300吨/天，运输范围辐射国内十多个省市，每年货物周转流通量可达10万吨，商贸流通总额15亿元，年销售额达30亿元。

　　“下一步我们将继续提升猪产品的附加值和综合效益，在拓展猪肉细分市场上下功夫，实现更好地发展”刘锦龙说。

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