中国正将猪的生物安全提升到一个新水平：有13层那么高。这是中国南方一幢大楼的高度：10万多头猪被饲养在一个公寓式综合体内，配备门禁系统、安全摄像头、兽医服务和精心准备的饲料。这些看似奢华的条件代表了最先进的生物安全措施，作为中国主要肉食来源的猪得到保护，以免遭猪瘟侵袭。

　　此类被戏称为“猪宾馆”的巨大垂直养猪场，由包括牧原食品、新希望集团在内的一些中国企业建造，效仿其他国家为防止毁灭性疾病而采取严格管控措施。英国专家鲁珀特·克莱克斯顿说，中国正在复制来自欧美的最佳实践以缩小生物安全差距，“20年内，中国就做到美国或许用了100年才做到的事情”。

　　食品安全已成为（中国的）最优先要务之一，政府制定新农业政策以加快向大规模工业化运营的转变，而非固守利用厨余垃圾和泔水的后院养猪场模式。如今，这些不依赖其他养殖场获得母猪、饲料和劳动力从而降低带入病原体风险的大型养猪综合体，已成为中国食品安全的支柱之一。截至2020年，中国57%的生猪生产来自每年供应500头猪的养猪场。而非洲猪瘟暴发前，仅有1%来自较大规模的供应商。

　　此类养猪场实行严格管理制度，以最大程度降低风险。进出时，员工被要求淋浴并更换衣服——就像在生物安全实验室工作的科学家们。具有40年从业经验的美国兽医汤姆·吉莱斯皮说，当进入中国某养猪场时，他被要求摘掉婚戒。一些大型养猪场还建造职工宿舍，以减少员工与“外界”接触。

　　与传统养猪场相比，高层养猪场能减少约1/3农田使用量，且选址更灵活。这些大型养猪场的兴起，也反映中国的饮食变化。过去几十年来，经济迅猛发展和收入与日俱增意味着中国人消耗更多肉食、鸡蛋……这些正推动更密集的畜禽养殖业。（丁玎译）